交叉污染与过敏原第 35 / 319 题
顾客告诉服务员她对花生严重过敏。厨房刚用同一个炒锅做完花生酱菜品后，又用它做了她的炒菜。正确的处理方式是：
a.弃掉这份炒菜，清洗并消毒炒锅和器具，洗手，更换手套，用新食材重新制作
b.把可见的花生颗粒挑出来后端出
c.用更多酱汁掩盖花生味后上桌
d.在盘子上贴一张警示标签让顾客自行决定
解析
过敏原交叉接触（cross-contact）是指极少量的过敏原转移到无过敏原的订单上。微量也可能引发严重反应，必须使用清洗消毒过的设备、干净的双手和全新的手套重新制作。
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