交叉污染与过敏原第 38 / 319 题
用于擦拭食品接触面的湿抹布应当：
a.放在备餐台上方便随时取用
b.塞在厨师围裙口袋里
c.只用热自来水冲洗即可
d.在使用间隔时浸没在标注好的消毒液桶中，并保持适当浓度
解析
湿抹布在使用间隔必须浸泡在符合标准的消毒液中。把抹布放在台面上会让细菌在食物残渣上滋生，并将污染扩散到其他表面。
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湿抹布在使用间隔必须浸泡在符合标准的消毒液中。把抹布放在台面上会让细菌在食物残渣上滋生，并将污染扩散到其他表面。
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