交叉污染与过敏原第 40 / 319 题
顾客询问某款松饼是否含过敏原。点单员工应：
a.凭松饼外观猜测
b.查看配料标签、配方卡或经理批准的过敏原清单，准确告知；不确定时不要凭猜测回答
c.告诉顾客所有烘焙食品都不含过敏原
d.拒绝回答，让顾客先尝一小口
解析
员工必须依据可核实的来源（如配料标签、配方卡或管理层维护的过敏原矩阵）准确告知过敏原信息。猜测或虚假保证都可能引发危及生命的反应。
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