交叉污染与过敏原第 39 / 319 题
未加盖容器中的生虾正被放在配送推车上运输。为防止交叉污染，必须：
a.加盖，并放在低于推车上即食食品的层架
b.放在最上层，让冷气从生虾向上扩散
c.只用报纸包裹
d.为节省空间，与一份熟米饭装在同一个容器中运输
解析
无论是在冷藏库中还是运输过程中，生动物性食品必须加盖并放在即食食品下方，防止液体滴落或溅洒。将生虾与熟米饭装入同一容器是直接的交叉污染风险。
法律依据: Cal. H&S Code §113984免费刷完整 319 道题库 — 无需注册。