交叉污染与过敏原第 36 / 319 题
下列哪一项最能区分“过敏原交叉接触”和“交叉污染”？
a.两者完全相同，可互换使用
b.交叉接触是过敏原在食品间的转移；交叉污染通常指病原体、化学物质或其他危害的转移
c.交叉接触只发生在儿童身上；交叉污染只发生在成人身上
d.交叉接触发生在家里，交叉污染发生在餐厅
解析
过敏原交叉接触是过敏原意外转移（如炒锅上的花生残留）。交叉污染是更广义的术语，涵盖病原体、化学品或物理危害的转移。两者的预防措施（独立设备、干净双手、消毒表面）大量重叠。
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