用流动冷水解冻鸡胸肉时，水温和时间的要求分别是多少？

解析

浸泡解冻要求使用 70°F 或更低的流动饮用水，最长 2 小时。鸡肉必须在 2 小时之内降到 41°F 或更低，否则必须立刻烹饪或丢弃。水流必须有足够强度，能把食品表面松散的颗粒冲掉。