时间与温度控制第 90 / 319 题
冷藏展示柜中的 TCS 食品冷藏温度最高不能超过多少？
a.32°F（0°C）
b.38°F（3°C）
c.41°F（5°C）
d.50°F（10°C）
解析
冷藏的 TCS 食品必须维持在 41°F（5°C）或以下。许多经营者会把目标温度设在 38°F，以便柜温稍有波动时仍有缓冲。冷冻 TCS 食品在储存期间必须保持完全冷冻状态。
法律依据: Cal. H&S Code §114014免费刷完整 319 道题库 — 无需注册。
冷藏的 TCS 食品必须维持在 41°F（5°C）或以下。许多经营者会把目标温度设在 38°F，以便柜温稍有波动时仍有缓冲。冷冻 TCS 食品在储存期间必须保持完全冷冻状态。
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