时间与温度控制第 99 / 319 题
送货车送来一批冷藏牛奶，在收货处可以接受的最高温度是多少？
a.32°F（0°C）
b.35°F（2°C）
c.38°F（3°C）
d.41°F（5°C）
解析
冷藏类 TCS 食品，包括牛奶、带壳鸡蛋、生肉、家禽、鱼以及切好的果蔬，收货时温度必须不超过 41°F（5°C）。冷冻食品必须保持完全冷冻状态。温度高于 41°F 的食品必须拒收，并在送货单上注明。
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