厨师把好几个鸡蛋打在一起搅拌后炒好，提前放到自助餐保温蒸盘上，需要达到的最低烹饪温度是多少？

解析

现点现做、立即上桌的鸡蛋可以加热到 145°F。但混打在一起的鸡蛋，或者要保温而不是立刻供应的鸡蛋，按绞肉的标准处理，必须达到 155°F 并保持 17 秒，因为混打过程会把多枚蛋壳上的细菌散布开。