Reporte de EnfermedadesPregunta 158 de 319
Una cocinera le dice al encargado que tiene dolor de garganta y fiebre de 101°F. El restaurante NO atiende a población altamente susceptible. Según el FDA Food Code, ¿qué acción es correcta?
a.Restringirla del trabajo con alimentos, superficies de contacto y artículos de un solo uso
b.Excluirla del establecimiento de inmediato, aunque tenga nota médica
c.Permitirle seguir cocinando mientras use mascarilla
d.Mandarla a casa solo si también vomita
Explicación
Según el FDA Food Code §2-201, el dolor de garganta con fiebre es un síntoma reportable. En establecimientos que NO atienden a población altamente susceptible, la trabajadora debe ser RESTRINGIDA: puede permanecer en el local pero no manipular alimentos, superficies de contacto ni artículos desechables. La exclusión solo se exige si se atiende a HSP.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Un cocinero de línea le dice al gerente que a su compañero de cuarto le acaban de diagnosticar Hepatitis A. ¿Cuál es la respuesta correcta?
- Según los CDC, ¿cuál es la causa más común de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos y el patógeno más asociado con trabajadores enfermos?
- Un manipulador de alimentos diagnosticado con E. coli productora de toxina Shiga (STEC), como O157:H7, podría transmitir una complicación grave si vuelve a trabajar demasiado pronto. ¿Cuál es?
- ¿Cuál describe mejor a una "Población Altamente Susceptible" (HSP) según el FDA Food Code?
- Un lavaplatos vomitó y tuvo diarrea durante la noche. Por la mañana se siente bien y no tomó medicamentos. Según el FDA Food Code, ¿cuándo puede volver a manipular alimentos?
- Una mesera reporta amarillamiento de piel y ojos (ictericia) que comenzó hace dos días. ¿Cuál es el periodo correcto de exclusión antes de volver al trabajo con alimentos?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos