Reporte de EnfermedadesPregunta 162 de 319
¿Por qué la Hepatitis A es particularmente peligrosa para los restaurantes?
a.Tiene un periodo de incubación de 15-50 días, por lo que un trabajador infectado puede contagiar durante semanas antes de los síntomas, y es prevenible por vacuna
b.Causa vómito inmediato en 1 hora y los clientes se enteran al instante
c.Solo se transmite por gotitas respiratorias, nunca por alimentos
d.Es inofensiva en adultos y nunca causa brotes
Explicación
El virus de Hepatitis A tiene incubación de 15-50 días (promedio ~28). Un trabajador infectado elimina virus en heces durante semanas antes de la ictericia, contaminando alimentos listos para consumir sin que nadie lo note. Como es prevenible con vacuna, los CDC recomiendan vacunar al personal, sobre todo tras exposición o brote.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos