Un empleado de alimentos termina de sacar la basura al contenedor y regresa a la cocina para emplatar sándwiches. ¿Cuál es la acción mínima requerida antes de reanudar el trabajo con alimentos?

Explicación

El Código de Alimentos al Detalle de California HSC §113953.3 exige que los empleados se laven las manos en un lavamanos designado con jabón y agua tibia (al menos 100°F) después de cualquier actividad que pueda contaminar las manos, incluido manipular basura. El restregado debe durar al menos 10-15 segundos y el procedimiento completo (mojar, jabón, restregar, enjuagar, secar) es lo que elimina patógenos transitorios. La opción A es incorrecta porque los delantales no son superficies aprobadas para secarse las manos y los guantes no sustituyen el lavado. La opción C es incorrecta porque el desinfectante solo se permite DESPUÉS del lavado correcto, nunca en su lugar (HSC §113953.4); el desinfectante no elimina suciedad orgánica ni norovirus de forma confiable. La opción D es incorrecta porque el fregadero de preparación no es un lavamanos aprobado y un enjuague con agua sin jabón es insuficiente. Los guantes puestos sobre manos sin lavar atrapan patógenos contra la piel y contaminan el exterior del guante apenas se colocan.