Un manipulador de alimentos quiere beber una botella de agua mientras trabaja en la línea de preparación. Bajo el Código de Alimentos al Detalle de California §113974, ¿cuál opción describe la ÚNICA forma conforme de beber durante el turno en un área de preparación de alimentos?

Explicación

El Código de Alimentos al Detalle de California HSC §113974 prohíbe comer, beber y usar tabaco en las áreas de preparación, almacenamiento de alimentos y de lavado de utensilios, con una sola excepción estrecha: el empleado puede beber de un recipiente CERRADO que tenga tanto tapa COMO popote o pajilla, y el recipiente debe manejarse de forma que se evite contaminar las manos, el recipiente, los alimentos y las superficies de contacto con alimentos. El diseño tapa cerrada más popote evita que el borde del recipiente toque los labios y luego las manos y luego los alimentos. La opción A es incorrecta porque un vaso abierto expone el borde y el agua a salpicaduras y gotitas. La opción B es incorrecta porque una taza de café sin popote sigue contaminando el borde; además, colocar una bebida sobre la tabla de cortar contamina una superficie de contacto con alimentos. La opción C es incorrecta porque las botellas sostenidas en la mano tocan los labios. Comer y usar tabaco siguen totalmente prohibidos en áreas de preparación — no hay excepción de recipiente cerrado para comida o tabaco.