Una empleada de alimentos usa guantes desechables para armar sándwiches. Después de 90 minutos de trabajo continuo cambia de hacer sándwiches a rebanar tomates para una ensalada. ¿Cuál es la práctica correcta de guantes?

Explicación

El Código de Alimentos al Detalle de California HSC §113961 y §113973 tratan los guantes desechables como una barrera que se contamina durante el uso; los guantes no son lavables. Los guantes deben desecharse y las manos lavarse antes de ponerse guantes nuevos siempre que el empleado: (1) cambie de tarea (p. ej., crudo a listo para consumir, sándwich a estación de ensaladas), (2) toque una superficie contaminada, (3) los guantes se rompan o ensucien, o (4) al menos cada cuatro horas de uso continuo en la misma tarea. Es crítico que el lavado de manos entre cambios de guantes sea obligatorio — la mano dentro del guante suda y se vuelve un ambiente de cultivo, y al quitarse el guante se pueden transferir patógenos a la mano desnuda. La opción A ignora el cambio de tarea. La opción B es incorrecta porque los guantes de contacto con alimentos no se desinfectan para reutilizar y la mayoría de los desinfectantes no son seguros sobre la piel a concentración de uso. La opción D es incorrecta porque lavar guantes no es un procedimiento aprobado y el fregadero de preparación no es para lavarse las manos. La secuencia lavado + guantes nuevos es la única respuesta conforme.