Contaminación e HigienePregunta 101 de 240
Un cocinero usa el mismo par de guantes desechables para manipular pescado crudo y luego para emplatar un platillo cocido listo para comer. ¿Qué está mal?
a.Hay que cambiar los guantes y lavarse las manos entre manipular alimentos crudos y listos para comer
b.Nada, porque los guantes protegen la comida
c.Los guantes nunca necesitan cambiarse durante el turno
d.Solo el guante izquierdo necesitaba cambiarse
Explicación
Los guantes no reemplazan el lavado de manos y deben cambiarse entre tareas, sobre todo al pasar de crudo a listo para comer. Usar los mismos guantes contamina el platillo cocido con patógenos del pescado crudo. El paso correcto es quitarse los guantes, lavarse las manos y ponerse un par nuevo.
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