Contaminación e HigienePregunta 105 de 240
Un trabajador estornuda en su mano estando en la mesa de preparación. ¿Qué debe hacer antes de seguir trabajando?
a.Lavarse bien las manos con jabón por al menos 20 segundos
b.Limpiarse la mano en una toalla y seguir trabajando
c.Enjuagarse la mano solo con agua fría
d.Ponerse guantes sin lavarse
Explicación
Toser o estornudar en las manos las contamina, así que el trabajador debe lavarse con jabón y agua tibia por al menos 20 segundos antes de volver a las tareas con comida. Limpiarse en una toalla o un enjuague rápido con agua fría no elimina los patógenos. Los guantes solo se ponen después de un lavado correcto.
Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- ¿Cuándo se deben cambiar los guantes desechables?
- ¿Qué patógeno transmitido por alimentos se asocia más con trabajadores infectados que no se lavan las manos después del baño y se contagia fácilmente por comida lista para comer?
- Un cliente con alergia a los mariscos pide un plato de pasta. La cocina cuece la pasta en la misma agua usada antes para hervir camarón. ¿Cuál es el riesgo?
- Para prevenir la contaminación cruzada, una cocina usa tablas de cortar por colores. ¿Cuál práctica es correcta?
- Un gerente encuentra a un trabajador con cabello largo y suelto inclinado sobre una olla abierta de sopa. ¿Cuál es la preocupación inmediata?
- ¿Cuál es la MEJOR forma de prevenir la contaminación química de la comida por productos de limpieza?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos