Contaminación e HigienePregunta 106 de 240
Para prevenir la contaminación cruzada, una cocina usa tablas de cortar por colores. ¿Cuál práctica es correcta?
a.Usar una sola tabla verde para todo para ahorrar tiempo
b.Usar la tabla roja para pollo cocido
c.Usar tablas separadas designadas, por ejemplo roja para carne cruda y verde para verduras, y lavar y desinfectar entre usos
d.El color no importa mientras se enjuague la tabla
Explicación
Las tablas por colores ayudan a mantener separadas las carnes crudas, aves, mariscos y verduras para prevenir la contaminación cruzada. Aun con tablas separadas, cada una debe lavarse, enjuagarse y desinfectarse entre alimentos distintos. Una sola tabla para todo o mezclar crudo y cocido anula el propósito.
Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- ¿Qué patógeno transmitido por alimentos se asocia más con trabajadores infectados que no se lavan las manos después del baño y se contagia fácilmente por comida lista para comer?
- Un cliente con alergia a los mariscos pide un plato de pasta. La cocina cuece la pasta en la misma agua usada antes para hervir camarón. ¿Cuál es el riesgo?
- Un trabajador estornuda en su mano estando en la mesa de preparación. ¿Qué debe hacer antes de seguir trabajando?
- Un gerente encuentra a un trabajador con cabello largo y suelto inclinado sobre una olla abierta de sopa. ¿Cuál es la preocupación inmediata?
- ¿Cuál es la MEJOR forma de prevenir la contaminación química de la comida por productos de limpieza?
- Un trabajador etiqueta un platillo como 'sin nueces' pero se frió en aceite usado también para empanizados con nueces de árbol. ¿Por qué es peligroso?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos