Contaminación e HigienePregunta 106 de 240
Para prevenir la contaminación cruzada, una cocina usa tablas de cortar por colores. ¿Cuál práctica es correcta?
a.Usar tablas separadas designadas, por ejemplo roja para carne cruda y verde para verduras, y lavar y desinfectar entre usos
b.El color no importa mientras se enjuague la tabla
c.Usar la tabla roja para pollo cocido
d.Usar una sola tabla verde para todo para ahorrar tiempo
Explicación
Las tablas por colores ayudan a mantener separadas las carnes crudas, aves, mariscos y verduras para prevenir la contaminación cruzada. Aun con tablas separadas, cada una debe lavarse, enjuagarse y desinfectarse entre alimentos distintos. Una sola tabla para todo o mezclar crudo y cocido anula el propósito.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos