Contaminación e HigienePregunta 110 de 240
Un cocinero quiere probar una salsa para revisar el sazón. ¿Cuál es el método higiénico?
a.Meter un dedo en la olla
b.Probar directamente de la cuchara de cocinar y regresarla a la olla
c.Usar una cuchara desechable limpia, probar lejos de la comida, y nunca volver a meterla
d.Servirse un poco en la mano y probarlo
Explicación
Probar debe hacerse con un utensilio limpio usado una sola vez, lejos de la comida, y el utensilio no debe regresar a la comida. Meter un dedo, reusar la cuchara de mover o volver a meterla contamina todo el lote con bacterias de la boca y las manos. Se usa una cuchara limpia nueva para cada prueba.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos