Contaminación e HigienePregunta 110 de 240
Un cocinero quiere probar una salsa para revisar el sazón. ¿Cuál es el método higiénico?
a.Meter un dedo en la olla
b.Servirse un poco en la mano y probarlo
c.Usar una cuchara desechable limpia, probar lejos de la comida, y nunca volver a meterla
d.Probar directamente de la cuchara de cocinar y regresarla a la olla
Explicación
Probar debe hacerse con un utensilio limpio usado una sola vez, lejos de la comida, y el utensilio no debe regresar a la comida. Meter un dedo, reusar la cuchara de mover o volver a meterla contamina todo el lote con bacterias de la boca y las manos. Se usa una cuchara limpia nueva para cada prueba.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Un gerente encuentra a un trabajador con cabello largo y suelto inclinado sobre una olla abierta de sopa. ¿Cuál es la preocupación inmediata?
- ¿Cuál es la MEJOR forma de prevenir la contaminación química de la comida por productos de limpieza?
- Un trabajador etiqueta un platillo como 'sin nueces' pero se frió en aceite usado también para empanizados con nueces de árbol. ¿Por qué es peligroso?
- ¿Dónde debe un trabajador de alimentos guardar sus pertenencias personales, como abrigo y mochila?
- Un cocinero recién contratado dice que tuvo diarrea en la mañana pero se siente bien para trabajar. ¿Qué debe hacer el supervisor?
- El descongelado de camarón crudo gotea sobre charolas de queso listo para comer guardadas debajo en el refrigerador. Esta situación es:
Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos