Contaminación e HigienePregunta 112 de 240
Un cocinero recién contratado dice que tuvo diarrea en la mañana pero se siente bien para trabajar. ¿Qué debe hacer el supervisor?
a.Dejarlo cocinar porque ahora se siente bien
b.Ponerlo en la caja registradora
c.Decirle que solo se lave las manos seguido
d.Excluirlo o restringirlo según las reglas de salud hasta que esté sin síntomas el tiempo requerido
Explicación
La diarrea es un síntoma que se reporta, y un trabajador que la tiene debe ser restringido o excluido hasta estar sin síntomas por el tiempo requerido (por lo general 24 horas). Sentirse 'bien' no significa que dejó de expulsar patógenos. El supervisor debe seguir las reglas de reporte en lugar de dejarlo manipular comida o dinero.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos