Contaminación e HigienePregunta 114 de 240
¿Cuál práctica protege mejor a los clientes alérgicos cuando se hace un pedido especial?
a.Servir el platillo normal y decirle al cliente que lo aparte
b.Revisar cada ingrediente y etiqueta, usar herramientas limpias y desinfectadas, y confirmar con la cocina
c.Agregar el alérgeno 'solo un poquito' ya que en poca cantidad es seguro
d.Adivinar los ingredientes de memoria
Explicación
El servicio seguro para alérgicos significa verificar todos los ingredientes y etiquetas, usar equipo limpio y desinfectado, y comunicarse claramente entre el mesero y la cocina. Hasta una cantidad pequeña de un alérgeno puede causar una reacción mortal, así que adivinar o 'un poquito' nunca es aceptable. Apartar el alérgeno no elimina la proteína que ya está en la comida.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos