Contaminación e HigienePregunta 116 de 240
Se reportó un peligro físico cuando un cliente mordió un fragmento de hueso en un sándwich de pollo sin hueso. ¿Cómo se previene mejor?
a.Cocinando el pollo más tiempo
b.Inspeccionando y, cuando sea necesario, revisando la comida durante la preparación para detectar objetos extraños
c.Agregando más salsa para esconder los fragmentos
d.Congelando el pollo primero
Explicación
Los peligros físicos como fragmentos de hueso o metal se previenen inspeccionando la comida que llega y la preparada y quitando objetos extraños durante la preparación. Cocinar más, agregar salsa o congelar no quita un objeto duro. El personal debe estar capacitado para vigilar y reportar contaminantes físicos.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos