Contaminación e HigienePregunta 117 de 240
Un cocinero termina un cigarro en el callejón y regresa a cortar verduras. ¿Qué debe pasar primero?
a.Lavarse bien las manos antes de volver a manipular comida
b.Nada, ya que fumó afuera
c.Solo ponerse una gorra
d.Mascar chicle para refrescarse
Explicación
Fumar contamina las manos y la boca, así que hay que lavarse bien las manos después de fumar y antes de volver a cualquier tarea con comida. Fumar no se permite en las áreas de preparación, y aun hecho afuera requiere lavarse las manos antes de reanudar el trabajo. Una gorra o un chicle no eliminan la contaminación.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos