Plagas e InstalacionesPregunta 133 de 240
En una máquina lavaplatos de alta temperatura, el enjuague final de desinfección debe alcanzar una temperatura mínima de aproximadamente:
a.180°F en el colector (con la superficie del plato llegando a unos 160°F)
b.100°F
c.70°F
d.41°F
Explicación
Una máquina lavaplatos de alta temperatura (agua caliente) desinfecta con un enjuague final de unos 180°F, que lleva la superficie del plato a unos 160°F para matar los patógenos. Temperaturas como 100°F o 70°F son demasiado bajas para desinfectar por calor. Un medidor de temperatura o una etiqueta sensible al calor debe confirmar que la máquina alcanza la temperatura requerida.
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