Plagas e InstalacionesPregunta 135 de 240
Se instala una barra de ensaladas de autoservicio en el comedor. ¿Qué equipo se requiere para proteger la comida de la contaminación de los clientes?
a.Solo una lámpara de calor
b.Protectores contra estornudos (mamparas) colocados para proteger la comida, más utensilios para servir
c.Un mantel
d.Una caja registradora cerca
Explicación
La comida de autoservicio y en exhibición debe protegerse con protectores contra estornudos (mamparas) bien colocados y contar con utensilios para servir, para que los clientes no toquen ni respiren directo sobre la comida. El personal debe vigilar la barra y cambiar los utensilios cuando haga falta. Una lámpara de calor o un mantel no protegen la comida de tos, estornudos o manos.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos