Plagas e InstalacionesPregunta 134 de 240
¿Con qué frecuencia deben limpiarse y desinfectarse las superficies de contacto usadas con alimentos TCS durante el uso continuo?
a.Una vez al día al cerrar
b.Solo cuando se ven sucias
c.Al menos cada 4 horas (y siempre que se contaminen o al cambiar de alimento)
d.Una vez a la semana
Explicación
Las superficies de contacto en uso continuo con alimentos TCS deben limpiarse y desinfectarse al menos cada 4 horas para limitar el crecimiento de patógenos, e inmediatamente cuando se contaminan o al cambiar entre alimentos distintos. Esperar hasta el cierre o hasta que se vean sucias deja que se acumulen los patógenos. La limpieza frecuente es esencial donde la comida toca la superficie.
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