Plagas e InstalacionesPregunta 159 de 240
¿Cuál es el orden seguro de los tres fregaderos en un montaje de tres compartimentos, y por qué el enjuague va entre lavar y desinfectar?
a.Desinfectar, enjuagar, lavar — para que el jabón no toque la comida
b.Lavar, enjuagar, desinfectar — el enjuague quita el detergente para que no debilite el desinfectante
c.Enjuagar, lavar, desinfectar — para ablandar la suciedad primero
d.Lavar, desinfectar, enjuagar — para quitar el desinfectante
Explicación
El orden es lavar, enjuagar, desinfectar: el detergente se enjuaga en el fregadero de en medio para que el jabón sobrante no interfiera ni debilite el desinfectante del tercer fregadero. Desinfectar antes de enjuagar, o enjuagar el desinfectante al final, dejaría los artículos inseguros. Después de desinfectar, los artículos se secan al aire, no se enjuagan.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos