HACCPPregunta 200 de 240
En NYC, ¿por qué debe el supervisor certificado estar presente durante las horas de operación en relación con HACCP?
a.Para que el control gerencial activo continúe y los controles no se interrumpan
b.Para cocinar personalmente cada platillo
c.Para firmar el recibo de cada cliente
d.Para saludar a cada cliente
Explicación
El supervisor certificado debe estar presente para que el control gerencial activo continúe durante las horas de operación y los controles de HACCP no se interrumpan. El supervisor vigila las prácticas seguras, no cocina cada platillo ni saluda a cada cliente.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Una taquería de NYC agrega un ceviche nuevo hecho con pescado crudo 'cocido' solo en jugo de limón. ¿Qué debe hacer el plan HACCP con este platillo?
- ¿Cuántas veces se puede recalentar de forma segura la comida cocida para mantenerla caliente?
- ¿Cuál afirmación sobre los siete principios de HACCP es correcta?
- Un gerente capacita al personal, escribe procedimientos estándar y revisa las temperaturas a diario. Estas acciones son ejemplos de:
- ¿Qué par relaciona correctamente un punto crítico de control con su límite crítico?
- ¿Por qué se considera el enfriamiento uno de los pasos más peligrosos en el flujo de alimentos?
Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos