Enfermedades por AlimentosPregunta 40 de 240
¿Cuál describe mejor el papel del supervisor (control gerencial activo) en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en un establecimiento de NYC?
a.Confiar solo en el inspector de salud para detectar problemas
b.Establecer políticas y monitoreo de forma proactiva: capacitar al personal, hacer cumplir la higiene y las temperaturas, y controlar los factores de riesgo conocidos antes de que ocurran problemas
c.Corregir los problemas solo después de que un cliente se queja
d.Suponer que el personal certificado nunca comete errores
Explicación
El control gerencial activo significa que la persona a cargo diseña y hace cumplir de forma proactiva sistemas (capacitación del personal, reglas de higiene, monitoreo de temperatura y control de proveedores) para prevenir los factores de riesgo conocidos en lugar de reaccionar después. Esperar a los inspectores o a las quejas es reactivo e inseguro. La certificación ayuda, pero la supervisión y el monitoreo continuos son esenciales.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos