Contaminación e HigienePregunta 88 de 240
Según las reglas de NYC, cuando un trabajador prepara comida lista para comer como un sándwich o una ensalada, ¿cómo puede manipularla?
a.Solo con las manos limpias sin guantes
b.Con las manos sin guantes después de lavarse 10 segundos
c.Usando guantes desechables, pinzas, papel para deli u otros utensilios — sin contacto con las manos desnudas
d.Con las manos sin guantes si usan gel desinfectante
Explicación
NYC prohíbe el contacto con las manos desnudas con la comida lista para comer; los trabajadores deben usar guantes, pinzas, papel para deli u otros utensilios. Esta barrera evita que patógenos de las manos, como el norovirus y la hepatitis A, lleguen a comida que no se volverá a cocinar. Aún así hay que lavarse las manos antes de ponerse guantes o tomar utensilios.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos