Contaminación e HigienePregunta 88 de 240
Según las reglas de NYC, cuando un trabajador prepara comida lista para comer como un sándwich o una ensalada, ¿cómo puede manipularla?
a.Solo con las manos limpias sin guantes
b.Con las manos sin guantes después de lavarse 10 segundos
c.Con las manos sin guantes si usan gel desinfectante
d.Usando guantes desechables, pinzas, papel para deli u otros utensilios — sin contacto con las manos desnudas
Explicación
NYC prohíbe el contacto con las manos desnudas con la comida lista para comer; los trabajadores deben usar guantes, pinzas, papel para deli u otros utensilios. Esta barrera evita que patógenos de las manos, como el norovirus y la hepatitis A, lleguen a comida que no se volverá a cocinar. Aún así hay que lavarse las manos antes de ponerse guantes o tomar utensilios.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos