Contaminación e HigienePregunta 89 de 240
Un cocinero en un deli está a punto de armar varios wraps listos para comer con las manos porque las pinzas están sucias. ¿Qué debe hacer el supervisor?
a.Permitirlo ya que el cocinero se lavó las manos
b.Permitirlo si el cocinero trabaja rápido
c.Detener al cocinero y darle guantes o utensilios limpios antes de tocar la comida lista para comer
d.Permitirlo solo para el primer wrap
Explicación
La comida lista para comer en NYC nunca debe tocarse con las manos desnudas, aunque estén recién lavadas. El supervisor debe dar guantes desechables limpios o utensilios limpios antes de armar cualquier wrap. Trabajar rápido o hacer solo uno con la mano no cumple con la regla de no contacto con las manos desnudas.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos