Contaminación e HigienePregunta 94 de 240
Un cocinero de línea está comiendo un bocadillo y bebiendo de un vaso abierto parado en la estación de preparación. ¿Qué exige la práctica de seguridad alimentaria de NYC?
a.Se permite si el cocinero se hace a un lado
b.Se permite solo con una tapa
c.No se permite comer, beber de recipientes abiertos ni fumar en las áreas de preparación
d.Se permite durante los ratos tranquilos
Explicación
Comer, beber de recipientes abiertos, mascar chicle y fumar están prohibidos en las áreas de preparación y lavado porque la saliva y las manos pueden contaminar la comida. Los trabajadores solo pueden beber de un recipiente tapado con popote en un área designada lejos de la comida. Estas actividades se hacen en los descansos en un lugar aparte.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos