Contaminación e HigienePregunta 96 de 240
¿Qué síntoma o diagnóstico obliga a EXCLUIR y reportar a un trabajador de alimentos, especialmente donde se sirve a una población de alto riesgo?
a.Un dolor de cabeza leve
b.Piel seca y con comezón en el brazo
c.Una tos ligera sin fiebre
d.Ictericia (color amarillo en la piel o los ojos) o un diagnóstico de enfermedad transmitida por alimentos
Explicación
La ictericia puede indicar hepatitis A y, junto con enfermedades confirmadas (Salmonella, Shigella, E. coli, hepatitis A, norovirus), obliga a excluir y reportar al departamento de salud. El vómito, la diarrea, la ictericia y el dolor de garganta con fiebre son las condiciones clave que se reportan. Un dolor de cabeza, piel seca o tos sin fiebre no están en la lista de exclusión.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Un cajero maneja dinero y luego, sin lavarse, va a emplatar pasteles listos para comer con pinzas. ¿Cuál es el problema?
- Un cocinero de línea está comiendo un bocadillo y bebiendo de un vaso abierto parado en la estación de preparación. ¿Qué exige la práctica de seguridad alimentaria de NYC?
- Un trabajador tiene un caso diagnosticado de vómito y diarrea. ¿Qué debe hacer el gerente?
- Un mesero reporta dolor de garganta acompañado de fiebre. En un negocio que sirve al público general, ¿cuál es la acción correcta?
- ¿Cuál es la forma correcta en que un cocinero debe cubrir una cortada infectada en el dedo antes de manipular comida?
- ¿Por qué deben los trabajadores de alimentos usar gorra, redecilla u otra sujeción para el cabello?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos