一名食品员工把垃圾倒进垃圾箱后返回厨房做三明治装盘。在恢复食品工作前，最低要求的动作是什么？

解析

加州零售食品法规 HSC §113953.3 要求食品员工在任何可能污染双手的活动后（包括处理垃圾），必须在指定的洗手池用肥皂和温水（至少 100°F）洗手。搓洗步骤必须持续至少 10-15 秒，完整流程（湿手、打皂、搓洗、冲洗、擦干）才能去除暂时性病原体。选项 A 错误，因为围裙不是合规的擦手物，手套也不能替代洗手。选项 C 错误，因为免洗洗手液只能在规范洗手之后使用，永远不能替代洗手（HSC §113953.4）；免洗液不能可靠去除有机污垢或诺如病毒。选项 D 错误，因为备餐水槽不是合规的洗手池，单纯用清水冲洗而不打肥皂不足以清洁。手套戴在未洗的手上会把病原体闷在皮肤上，并在戴上的瞬间污染手套外表面。