牛肉汉堡肉饼的最低中心熟透温度是多少？

解析

绞碎的肉，包括绞牛肉、绞猪肉、香肠、绞鱼肉，以及经过嫩化或注射处理的肉类，必须加热到至少 155°F 并保持 17 秒。绞碎过程会把表面细菌散布到整块肉中，所以整团肉都必须达到这个较高的最低温度。