厨师即点即做地为一位顾客烹制新鲜三文鱼柳，鱼的最低中心温度是多少？

解析

完整的整块鱼肉，比如三文鱼柳，必须达到 145°F 并保持 15 秒。即点即做的鸡蛋也是同样的最低标准。但绞碎的鱼肉因为表面细菌被混入整团肉中，最低标准提高到 155°F。